Pizza de Quinoa, Formatge de Cabra, Carbassó i Fruita de Temporada

Ingredients per la base:

• 200 gr. de quinoa crua
• 60 ml d’aigua
• 1 c.s. d’oli d’oliva verge extra
• 1 c.p. de vinagre de poma
• 2 c.p. d’herbes provençals (o les que us agradin)
• Una mica de sal

Ingredients farciment:

• 200 gr. de mató, ricotta o un formatge vegà per untar
• 100 gr. formatge de cabra tendre o un formatge vegà similar
• 1 carbassó petit, tallat a cintes
• 2-3 figues tallades per la meitat o qualsevol fruita que agradi
• Créixens, canonges, ruca o qualsevol altra fulla verda
• Herbes provençals
• Oli d’oliva verge extra

 Elaboració:

Preescalfeu el forn a 190 ºC.

Per fer la massa de la base renteu bé la quinoa amb aigua freda i escorreu-la. Poseu-la amb la resta d’ingredients al robot o batedora i tritureu fins a obtenir una massa de crep espessa.

Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Esteneu la massa sobre el paper. Abans d’estendre-la. podeu marcar, amb un llapis o retolador, una rodona d’uns 25 cm de diàmetre, gireu el paper, per no menjar-vos la tinta. Esteneu la massa i enforneu 10-15 minuts fins que estigui una mica daurada.

Traieu del forn i deixeu refredar una mica.

Esteneu el mató, ricotta o formatge vegà per sobre la base de quinoa, escampeu el formatge de cabra o el que hagueu triat per sobre la primera capa, les cintes de carbassó al damunt, un rajolí d’oli i una mica d’herbes provençals o qualsevol herba al gust. Enforneu uns 15 minuts o fins que el formatge estigui fos i el carbassó tendre.

Traieu la pizza del forn i serviu amb les fulles verdes, les figues, o la fruita que hagueu triat i un rajolí d’oli d’oliva.

Mesures:

c.s.= cullerada sopera

c.p.= cullerada de postres