Peix a la papillota amb Cúrcuma, Gingebre i Mongeta Tendra

Ingredients:

• 2 c.p. de gingebre en pols o 2 c.s. de gingebre fresc ratllat
• 1-2 c.p. de cúrcuma en pols o 2 c.s. de cúrcuma ratllada
• 2 c.s. de salsa de soja baixa en sodi (o tamari si ho voleu sense gluten)
• 2 c.s. d’oli d’oliva verge extra
• 1 pessic generós de pebre negre molt
• 4 filets de 150 gr.de peix blanc (lluç, bacallà, rap…) (llegiu versió vegana a sota)
• 1 grapat de coriandre, o julivert fresc (fulles i tija finalment picats)
• 200 gr. de mongetes tendres
• Ametlles, avellanes o nous laminades o trossejades
  

Elaboració:

Prepareu el macerat barrejant el gingebre, la cúrcuma, la soja, i l’oli d’oliva en un bol. Afegiu-hi el coriandre (o julivert) picat. Afegiu els filets de peix i barregeu bé perquè s’impregnin amb el macerat. Si és possible, deixeu-los reposar uns 10 minuts.

Mentrestant, coeu les mongetes tendres en una olla amb aigua bullent, uns 5 minuts.

Talleu 4 trossos de paper d’enfornar prou grans per embolicar bé el peix. Dividiu les mongetes tendres entre els quatre papers, i col·loqueu-hi el peix a sobre. Tanqueu els papers de manera que formin un paquet i assegureu-vos de tancar bé totes les vores perquè el vapor no s’escapi.

Poseu els paquets de peix en una safata de forn, coeu durant  10-15 minuts, depenent del gruix, a 180ºC.

Retireu del forn, obriu les papillotes i acabeu amb les ametlles laminades, un pessic generós de pebre negre acabat de moldre i una mica més de juivert o coriandre picat

Opció vegana:

Podeu substituir el peix per tofu ferm, tofu sedós o tempeh. L’elaboració será la mateixa.