Pastís Lleuger de Formatge i Llimona amb Maduixots

Ingredients:

• 500 gr de mató
• 50 gr de panela
• 1 pell de llimona
• 3 ous
• 2 c.s. de farina d’arròs
• 1 pessic de sal marina
• 1 c.c. de pell ratllada de llimona dolça (lima)
• 300 gr de maduixots
• 1 c.s. de panela

Elaboració:

Separeu els rovells de les clares. Munteu les clares a punt de neu amb un mica de sal i de goma xantana, si en teniu, sinó ab un pessic de sal. Reserveu.

Blanquegeu els rovells amb el sucre. Un cop ben muntats afegiu-hi el mató, la pell de llimona ratllada i finalment les clares. També hi podeu afegir el suc de la llimona.

Escalfeu el forn a 180ºC. Unteu un motlle amb mantega i aboqueu-hi la mescla. Coeu uns 20-25 minuts.

Mentrestant passeu els maduixots per la paella, prèviament nets i tallats, amb un cullerada de panela. Salteu-los un moment fins que perdin una mica de fermesa. Reserveu.

Un cop cuit el pastís aboqueu els maduixots per sobre i espolseu amb ratlladura de llimona dolça