Pastís de “Mojito”

Ingredients per la base:

 200 grs de galetes Digestive

50 grs de mantega

1 cullereta de limoncello i unes gotes de rom

Ingredients pel farcit:

 1 sobre de gelatina neutra

300 grs de formatge cremós (tipus Philadelphia)

Suc i ratlladura de 3 llimes

125 grs de sucre integral

110 ml de rom blanc

220 ml d’aigua

1 manat de menta fresca

Per la gelatina de l’acabat:

 1 paquet de gelatina de llimona

400 ml d’aigua

1 gotes de colorant blau

Elaboració:

 Escalfeu el forn a 180º. Poseu al vas els ingredients de la base i programeu 30 seg./vel. 9.

Poseu la massa amb un motlle de 19 cm, apretant bé amb una cullera i poseu-la al forn 5 minuts perquè quedi una massa ben cruixent.

Poseu al vas el rom, l’aigua i el sucre. Programar 5 min./80º/vel. 2.

Afegiu la menta, la ratlladura i el suc de les llimes i programeu 20 min./80º/vel.2.

Deixeu refredar i coleu.

Renteu el vas, poseu-hi el líquid, afegiu-hi la gelatina i programeu 2 min./60º/vel. 4.

Afegiu-hi el formatge i programeu 2 min./vel.3.

Deixeu refredar una mica abans de posar a sobre el motlle amb les galetes perque no s’estovi.

Poseu a la nevera unes hores perque qualli bé.

Poseu 200 gr. de l’aigua de la gelatina al vas i programeu 4 min./100º/vel. 1. Afegiu la gelatina i la resta d’aigua freda i barregeu vel. 3 uns segons, poseu-hi unes gotes de colorant blau i us quedarà verd. Deixeu refredar i aboqueu per sobre el pastís.

Un cop quallat el desmotlleu i el guarniu amb unes rodanxes de llima i fulles de menta.