Pastís de maduixots

Ingredients per a 8 persones:

  •  200 gr. de pasta brisa dolça (la podeu comprar feta o bé fer-la vosaltres, és molt senzilla)
  •  250 gr. de formatge quark
  •  ½ kg de maduixots
  •  50 gr. de sucre
  •  1 raget de vinagre
  •  25 gr. de xocolata blanca

 

Ingredients pasta brisa dolça:

  • 75 gr. de mantega                       En podeu fer la quantitat que vulgueu, tenint
  • 75 gr. de sucre                             en compte que la quantitat de greix i de
  • 150 gr. de farina                          sucre ha de ser la  mateixa,  i la quantitat
  • 40 gr. d’aigua o 1 ou                   de farina ha de ser el doble.

 

Elaboració pasta brisa:

Barregeu la farina i el sucre. Afegiu la mantega a temperatura ambient i barregeu amb els dits fins que quedi una textura de serradures.

Afegiu el líquid o l’ou, aquí ja us quedarà una bola, que amassareu lleugerament i la deixareu reposar a la nevera un mínim d’una hora.

Després l’estireu amb el corró i la utilitzeu.

 

 

Elaboració pastís:

Folreu un motlle de quixe (pla i arrissat de les vores), d’uns 25-27cm. de diàmetre, amb la pasta brisa. Punxeu-la, cobriu-la amb paper sulfuritzat i ompliu el motlle amb llegums crus. Així mateix ho introduïu al forn, pre-escalfat a 180ºC, durant uns 15 minuts fins que la pasta estigui ben cuita. Els llegums impediran que la pasta s’infli (perquè ens interessa que quedi ben plana), però si teniu pedretes o alguna altra cosa que pesi també us servirà.

Renteu i talleu els maduixots. Amaniu-los amb 25 grams de sucre i el raget de vinagre. Deixeu-los reposar una horeta per tal que quedin ben amanits.

Barregeu els altres 25 grams de sucre amb el formatge quark i quan la pasta estigui cuita i freda escampeu el quark ensucrat per sobre. Damunt el quark hi aboqueu els maduixots amanits.

Podeu fer-hi un acabat bonic desfent la xocolata blanca dins una mànega pastissera petita, 1 minut al micrones. Un cop desfeta feu un enreixat per sobre els maduixots i serviu.



Els comentaris estan tancats.