Pastís de maduixots
- 200 gr. de pasta brisa dolça (la podeu comprar feta o bé fer-la vosaltres, és molt senzilla)
- 250 gr. de formatge quark
- ½ kg de maduixots
- 50 gr. de sucre
- 1 raget de vinagre
- 25 gr. de xocolata blanca
Ingredients pasta brisa dolça:
- 75 gr. de mantega En podeu fer la quantitat que vulgueu, tenint
- 75 gr. de sucre en compte que la quantitat de greix i de
- 150 gr. de farina sucre ha de ser la mateixa, i la quantitat
- 40 gr. d’aigua o 1 ou de farina ha de ser el doble.
Elaboració pasta brisa:
Barregeu la farina i el sucre. Afegiu la mantega a temperatura ambient i barregeu amb els dits fins que quedi una textura de serradures.
Afegiu el líquid o l’ou, aquí ja us quedarà una bola, que amassareu lleugerament i la deixareu reposar a la nevera un mínim d’una hora.
Després l’estireu amb el corró i la utilitzeu.
Elaboració pastís:
Folreu un motlle de quixe (pla i arrissat de les vores), d’uns 25-27cm. de diàmetre, amb la pasta brisa. Punxeu-la, cobriu-la amb paper sulfuritzat i ompliu el motlle amb llegums crus. Així mateix ho introduïu al forn, pre-escalfat a 180ºC, durant uns 15 minuts fins que la pasta estigui ben cuita. Els llegums impediran que la pasta s’infli (perquè ens interessa que quedi ben plana), però si teniu pedretes o alguna altra cosa que pesi també us servirà.
Renteu i talleu els maduixots. Amaniu-los amb 25 grams de sucre i el raget de vinagre. Deixeu-los reposar una horeta per tal que quedin ben amanits.
Barregeu els altres 25 grams de sucre amb el formatge quark i quan la pasta estigui cuita i freda escampeu el quark ensucrat per sobre. Damunt el quark hi aboqueu els maduixots amanits.
Podeu fer-hi un acabat bonic desfent la xocolata blanca dins una mànega pastissera petita, 1 minut al micrones. Un cop desfeta feu un enreixat per sobre els maduixots i serviu.