Pastís de Bledes Ensucrades
Ingredients per la pasta:
250gr de farina
100gr de mantega
75gr de sucre
1 ou
un pessic de sal
Ingredients pel farcit:
250gr de fulles de bleda
3 pomes reineta
50gr de panses de Corint
6 c soperes de rom
2 ous
50gr de pinyons
150gr de sucre roig
1 c sopera d’oli pebre vermell
Elaboració:
Pasta: En un bol barregeu la farina, el sucre i la sal. Afegiu la mantega i aneu treballant amb els dits fins que quedi una textura de serradures humides.
Seguidament afegiu l’ou batut i treballeu fins que quedi una massa (és molt ràpid, s’ha de treballar poc). Li doneu forma de bola, l’emboliqueu amb film de plàstic i la deixeu reposar a la nevera durant 1 hora.
Estireu-la amb un corró i folreu el motlle. Coeu-la uns 10′ a 180ºC, prèviament punxada, i la cobriu amb paper sulfuritzat ple de llegums per tal de que es cogui i no s’infli.
Si no voleu fer la pasta podeu comprar pasta brisa ja feta, però també cal coure-la una mica sense el farcit.
Farcit: Feu una juliana amb les bledes ben netes i eixutes. Barregeu tots els ingredients en cru i farciu el fons del pastís precuit. Torneu a posar-lo al forn a 170-180ºC, durant uns 30 minuts.
Abans de servir-lo el podeu espolsar, opcionalment, amb pebre vermell i regar-lo amb un raget d’oli d’oliva extra verge.