Pastís d’Albergínies amb Arròs i Formatge

Ingredients:

• 800 gr. d’albergínies escalivades (poden ser congelades)
• 1 bol d’arròs integral bullit
• 1 ceba
• ¾  kg de tomàquets
• 1 cullerada de sucre
• 6 talls de formatge
• oli d’oliva extra verge
• una mica d’orenga, sal i pebre
  

Elaboració:

Feu un sofregit de tomàquet amb la ceba ratllada o picada i deixeu-la ofegar uns minuts. Afegiu els tomàquets, l’orenga, el sucre, la sal i el pebre negre. Deixeu-ho coure uns 25 minuts.

Aquest sofregit de tomàquet el podeu tenir fet i congelat o bé comprar-lo fet.

Agafeu un recipient que pot ser un motlle de plum-cake, un motlle rodó desmotllable, una faixa rodona (aro), o bé una plata de forn. Triareu el més adient a l’ús que vulgueu donar al plat.

A sota posareu les albergínies, a sobre l’arròs cuit, després el sofregit de tomàquet i a sobre el formatge. Anireu fent capes i acabareu amb formatge. Coeu al forn 15′-20′ a 180ºC amb aire. Si l’heu muntat en motlles, el desmotllareu un cop tebi i el guarnireu al gust.