Panets de Blat de Moro

Ingredients :

• 200 ml. d’aigua
• 50 ml. d’oli
• 20 gr. de llevat fresc o 11 gr. de llevat sec
• 500 gr. de farina de blat de moro
• 10 gr. de sal

Elaboració:

Poseu la farina sobre el marbre en forma de volcà i esmicoleu el llevat al mig. Tempereu el líquids, aigua i oli, sense passar de 40ºC. Si utilitzeu llevat sec barregeu-lo amb els líquids per tal que es desfaci.

Aneu tirant els líquids dins el volcà de farina i aneu amassant fins que us quedi una massa homogènia i elástica. Si necessiteu una mica més d’aigua n’hi podeu afegir. I si us queda enganxosa i no la podeu manipular bé afegiu-hi una mica més de farina.

Agafeu boletes de massa no molt grosses i bolegeu-les (vol dir apretar amb les dues mans en forma cóncava i voltar una mica apretant), el bolejat els hi dona més fermesa.

Poseu-los sobre una plata de forn folrada amb paper sulfuritzat i deixeu llevar en un lloc lliure de corrents d’aire, fins que doblin el volum. També els podeu espolsar amb farina per sobre, queden més rústics.

Un cop hagin doblat el volum, escalfeu el forn a 190-200ºC, espereu que el forn estigui calent i coeu-los uns 15 minuts.

Amb thermomix:

Escalfeu l’aigua i l’oli a 37ºC/ 1 min./vel.2

Afegiu el llevat, la farina i la sal i amasseu 2 min./vel.espiga

Feu les boles, deixeu llevar i coeu.