Maki-Sushi
Ingredients farciment:
- 200 g. d’arròs bomba
- ¼ litre d’aigua
- 5 g. d’alga wakame seca
Ingredients per amanir l’arròs:
- 50 g. de vinagre d’arròs
- 30 g. de sucre
Ingredients per muntar-lo:
- 2 fulls d’alga nori
- 2 tires de tonyina o salmó, o qualsevol altre peix d’2cm.x10cm.(uns 100g.), o qualsevol vegetal (alvocat, cogombre, pastanaga o altres vegetals o ingredients que s’us acudeixi
- pasta wasabi
Ingredients per marinar el peix o vegetals:
- 1 gra d’all laminat
- 10 g. de gingebre fresc picat
- 1 c.c. de pebre negre
- 1 fulla de llorer trencada
- 1 c.c de salsa de soja
- 1 c.c. de vinagre chardonnay o un vinagre bo
- 1 c.c.de sucre
- 10 g. d’oli d’oliva
- 25 g. d’oli de sèsam
Elaboració:
Renteu l’arròs cinc vegades o fins que surti l’aigua ben neta. Poseu l’arròs, l’alga i l’aigua en una olla que quedi ben tapada, gairebé hermètica. Deixeu-ho en remull durant ½ hora i coeu 16 minuts ben tapat. El primer minut d’ebullició cal que sigui fort, la resta a foc molt suau. Deixeu reposar 15 minuts o més, sense destapar.
Un cop reposat, amaniu-lo amb el vinagre i el sucre.
Barregeu tots els ingredients del marinat i poseu-hi el peix i/o els vegetals. Deixeu madurar una ½ hora. Eixugueu lleugerament i reserveu.
Passeu suaument i ràpidament l’alga nori per la flama. Col-loqueu-la sobre “l’esterilla” i esteneu una capa d’arròs d’1 cm. Unteu amb una mica de wasabi i col-loqueu una tira de peix i/o vegetal. Emboliqueu apretant. Deixeu-ho embolicat uns minuts.
Talleu amb un ganivet mullat en trossos de 2 cm. i serviu acompanyat de salsa de soja i pasta wasabi.