Llagostins al romesco

Ingredients:

• ½ kg de llagostins
• 3 grans d’all grossos
• 2 tomàquets ratllats sense pell ni llavors
• 2 llesquetes de pa torrat
• 2 nyores
• 40-50gr d’ametlles torrades
• 3 cullerades de vi blanc
• 50cc d’oli d’oliva extra verge

Elaboració:

Fregiu els llagostins tomba i tomba. En el mateix oli enrossiu els alls (no cremats). Incorporeu el pa, el tomàquet, les nyores, les ametlles i fregiu-ho tot junt 3 o 4 minuts. Afegiu una mica de sal i sucre.

Passeu-ho tot per la batedora i aboqueu aquest romesco a una cassola, que pugueu presentar a taula. Afegiu el vi i deixeu que evapori una mica i s’espesseixi la salsa.

Quan la tingueu una mica espessa hi afegiu els llagostins, ben col-locats al voltant de la cassola. Deixeu coure tot junt 5 minuts i serviu.