Daus de Bacallà en Tempura Caramelitzada amb Mel i Sèsam
- 30 daus de bacallà dessalat
Ingredients pel caramelitzat:
- 80 gr. de mel
- 10 gr. de sèsam torrat
- 10 gr. de sèsam negre
- Oli d’oliva extra verge per fregir
Ingredients tempura:
- 150 gr. de farina
- 75 gr. de maizena
- 2 culleradetes de llevat químic
- Aigua molt freda
Elaboració:
Barregeu tots els ingredients de la tempura i aneu afegint l’aigua que faci falta fins aconseguir una textura més aviat espessa.
Deixeu-la reposar a la nevera unes hores, o una estona al congelador, o la feu el dia abans i la deixeu a la nevera.
Arrebosseu els daus amb la tempura, fregiu-los amb l’oli ben calent (180ºC). Escorreu-los i caramelitzeu-los.
Per caramelitzar-los escalfeu la mel i aboqueu-la per sobre els daus, o bé introduïu-los dins la mel, remenant suaument, fins que quedin ben sucats. Guarniu amb el sèsam per sobre i serviu.