Daus de Bacallà en Tempura Caramelitzada amb Mel i Sèsam

Ingredients:

  • 30 daus de bacallà dessalat

Ingredients pel caramelitzat:

  • 80 gr. de mel
  • 10 gr. de sèsam torrat
  • 10 gr. de sèsam negre
  • Oli d’oliva extra verge per fregir

Ingredients tempura:

  • 150 gr. de farina
  • 75 gr. de maizena
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • Aigua molt freda

Elaboració:

Barregeu tots els ingredients de la tempura i aneu afegint l’aigua que faci falta fins aconseguir una textura més aviat espessa.

Deixeu-la reposar a la nevera unes hores, o una estona al congelador, o la feu el dia abans i la deixeu a la nevera.

Arrebosseu els daus amb la tempura, fregiu-los amb l’oli ben calent (180ºC). Escorreu-los i caramelitzeu-los.

Per caramelitzar-los escalfeu la mel i aboqueu-la per sobre els daus, o bé introduïu-los dins la mel, remenant suaument, fins que quedin ben sucats. Guarniu amb el sèsam per sobre i serviu.



Els comentaris estan tancats.