Creps de Fajol amb Kale, Bolets i Ou poc fet
- 250 gr. de farina de fajol
- 1 pessic de sal marina i de pebre negre
- 500 ml. d’aigua o 250 de llet de coco i 250 d’aigua
- 1 ou
- Oli de coco per la paella
Ingredients farciment:
- 4 creps de fajol calentes
- 4 ous poc fets o poxé
- 4-6 fulles de kale
- 400 gr. de bolets
- 4 tomàquets deshidratats i laminats
- 4 maduixots, o cirerols, o gerds
Ingredients salsa de miso i lli:
- 15 ml. de miso no pasteuritzat
- 15 ml. de vinagre de poma no pasteuritzat
- 1 culleradeta d’estèvia en pols
- 30 ml. de llavors de lli mòltes
- ½ vas d’aigua
- ¼ de culleradeta de canyella en pols
- 3 cullerades d’oli d’oliva extra verge
- Pebre negre acabat de moldre i 1 grapat de julivert
Elaboració:
Feu la massa de les creps, barrejant tots els ingredients amb la batedora. Deixeu-la reposar com a mínim durant 1 hora. Si s’espessís massa, afegiu-hi més aigua abans de fer les creps.
Feu la salsa barrejant tots els ingredients amb a batedora fins aconseguir una textura fina
Escalfeu una crepera o paella antiadherent. Pinzelleu-la i pinteu-la amb oli de coco. Aboqueu-hi 1/3 de cullerot de massa líquida i moveu la paella de manera que tot el fons quedi cobert per una capa fina. Deixeu-la torrar uns minuts a foc suau fins que els costats comencin a aixecar-se. Gireu-la i torreu-la 3 minuts més. Reserveu les creps sobre un plat, tapades amb un drap.
Renteu les fulles de col, traieu-ne el tronxo central i talleu-les fines. Salteu-les 3 minuts en una paella pinzellada amb oli, tireu-hi un raig d’aigua i deixeu-la coure a foc suau i tapada perquè s’estovi la fibra. Incorporeu-hi els bolets, salpebreu-ho i salteu-ho 3 minuts a foc mitjà.
Poseu una creps a cada plat, pinteu-la amb la salsa de miso i lli. Repartiu el saltat de kale i bolets sobre les creps, poseu l’ou al mig i tireu-hi tomacons i trossets de maduixot o de cirerols. També podeu afegir-hi per sobre alguna llavor o fruit sec picat. Acompanyeu-les amb la salsa de miso.