Creps de Fajol amb Kale, Bolets i Ou poc fet

Ingredients creps:

  • 250 gr. de farina de fajol
  • 1 pessic de sal marina i de pebre negre
  • 500 ml. d’aigua o 250 de llet de coco i 250 d’aigua
  • 1 ou
  • Oli de coco per la paella

Ingredients farciment:

  • 4 creps de fajol calentes
  • 4 ous poc fets o poxé
  • 4-6 fulles de kale
  • 400 gr. de bolets
  • 4 tomàquets deshidratats i laminats
  • 4 maduixots, o cirerols, o gerds

Ingredients salsa de miso i lli:

  • 15 ml. de miso no pasteuritzat
  • 15 ml. de vinagre de poma no pasteuritzat
  • 1 culleradeta d’estèvia en pols
  • 30 ml. de llavors de lli mòltes
  • ½ vas d’aigua
  • ¼ de culleradeta de canyella en pols
  • 3 cullerades d’oli d’oliva extra verge
  • Pebre negre acabat de moldre i 1 grapat de julivert

Elaboració:

Feu la massa de les creps, barrejant tots els ingredients amb la batedora. Deixeu-la reposar com a mínim durant 1 hora. Si s’espessís massa, afegiu-hi més aigua abans de fer les creps.

Feu la salsa barrejant tots els ingredients amb a batedora fins aconseguir una textura fina

Escalfeu una crepera o paella antiadherent. Pinzelleu-la i pinteu-la amb oli de coco. Aboqueu-hi 1/3 de cullerot de massa líquida i moveu la paella de manera que tot el fons quedi cobert per una capa fina. Deixeu-la torrar uns minuts a foc suau fins que els costats comencin a aixecar-se. Gireu-la i torreu-la 3 minuts més. Reserveu les creps sobre un plat, tapades amb un drap.

Renteu les fulles de col, traieu-ne el tronxo central i talleu-les fines. Salteu-les 3 minuts en una paella pinzellada amb oli, tireu-hi un raig d’aigua i deixeu-la coure a foc suau i tapada perquè s’estovi la fibra. Incorporeu-hi els bolets, salpebreu-ho i salteu-ho 3 minuts a foc mitjà.

Poseu una creps a cada plat, pinteu-la amb la salsa de miso i lli. Repartiu el saltat de kale i bolets sobre les creps, poseu l’ou al mig i tireu-hi tomacons i trossets de maduixot o de cirerols. També podeu afegir-hi per sobre alguna llavor o fruit sec picat. Acompanyeu-les amb la salsa de miso.

 



Els comentaris estan tancats.