Crema de Vegetals de Color Taronja i Coco

Ingredients:

• 250 gr. de ceba
• 250 gr. de pastanaga, moniato, o carbassa (segons temporada)
• 250 gr. de llet de coco
• 1 bon raig d’oli d’oliva extra verge
• Q.s de beguda de coco
• Q.s. de beguda d’arròs
• Sal, aigua mineral

*Q.s.=quantitat suficient

Elaboració:

Carregueu un sifó amb beguda de coco i reserveu un mínim de dues hores.

Talleu la ceba, saleu-la i sofregiu-la.

Talleu el vegetal que hagueu triat a trossos no massa grossos i els hi afegiu quan la ceba sigui transparent. Ho ofegueu tot junt uns minuts.

Afegiu l’aigua, tot just cobrir, i ho deixeu bullir  20 minuts. Tritureu i afegiu la beguda d’arròs suficient per aconseguir una bona textura i després emulsioneu amb oli d’oliva i beguda de coco.

Serviu en un bol, en plat fondo o en algún recipient bonic i guarniu amb l’escuma de coco.

Poeu acabar amb una mica de cúrcuma per sobre.

Amb thermomix:

Poseu l’oli i la ceba al got i trossegeu 5 seg./vel.4. Programeu 10 min./100ºC/vel.0,5.

Afegiu el vegetal que hagueu triat i sofregiu tot junt 5 min./100ºC/vel. 0,5.

Afegiu l’aigua, just cobrir, i bulliu 20 min./100ºC/vel.cullera.

Tritureu 1 min./vel.10. Afegiu la beguda d’arròs suficient per aconseguir una bona textura i després emulsioneu amb una mica més d’oli d’olva, si cal, i beguda de coco 1 min./vel.10.