Arròs Negre

Ingredients:

  • 600 gr de sípia
  • 2 cebes tendres ben picades (uns 240 gr.)
  • 3 grans d’all picats
  • 1 cullerada de tomàquet concentrat
  • 1 culleradeta de polpa de nyora
  • Les tintes de les sípies
  • 350 gr. d’arròs Carnaroli
  • 1100 cc. de fons fosc de vedella calent

Elaboració:

Ofegueu les cebes amb un bon raig d’oli d’oliva extra verge. Quan comencin a agafar color, afegiu-hi l’all. Ha de quedar un sofregit fosc.

Afegiu-hi la sípia neta i trossejada, quan comenci a saltar hi afegiu el tomàquet i la polpa de nyora. Quan estigui ben confitat hi afegiu l’arròs i nacreu 2 minuts.

Bulliu les tintes amb una mica de brou durant uns 2 minuts, afegiu-les a l’arros i nacreu una mica més. Afegiu el brou calent i la sal. Coeu al forn a 240ºC, amb aire uns 15 minuts.

Quan estiui al punt deixeu-lo reposar uns 5 minuts.



Els comentaris estan tancats.