Amanida amb Bacallà, Taronja i Ceba Escabetxada

Ingredients:

  • 150-200 gr. de bacallà esqueixat
  • 2 taronges o aranges roses
  • Fulles  d’escarola
  • Olives negres

Ingredients ceba escabetxada:

  • 2 cebes
  • Oli, sal, 10 grans de pebre negre, 1 bitxo
  • 4 fulles de llorer, 1 pessic d’orenga
  • 50 gr. de sucre, 150 gr. de vinagre balsàmic

Elaboració:

Remulleu el bacallà 5 hores amb un canvi d’aigua. Escorreu-lo i reserveu-lo. O bé compreu-lo remullat al punt de sal.

Peleu les taronges al viu i talleu-ne una a rodanxes i l’altra a grills, sense tel.

Repartiu l’escarola pel fons del plat, al damunt, a la part del mig hi poseu les rodanxes de taronja i al voltant els grills.

A sobre hi escampeu el bacallà esqueixat i acabeu amb ceba escabetxada i olives negres.

Amaniu amb l’oli de l’escabetx de la ceba.

Ceba escabetxada: Talleu la ceba a juliana molt fina i poseu-la a coure amb tots els ingredients fins que sigui ben tova, uns 30 minuts.



Els comentaris estan tancats.